愛吃客的部落格

李振輝扁食(食燕)是位於彰化二林的八十多年老店，盛傳民國七十幾年蔣故總統經國先生有去吃過，且讚不絕口。

今天試吃的總共有他們家的四種產品，雖然丸類的食品可煮湯/油炸/火烤，但今日基於料理方便且品嚐原味，所以全部煮湯。

首先是吃的是李振輝的招牌--扁食(食燕)，它的特色除了嚴選電宰豬後腿肉之外，最特別的是它的外皮跟一般的扁食麵皮不同，是用豬後腿肉不斷捶打成一張薄可透光的肉皮，然後再包入餡料。

煮了之後，雖然外皮沒有一般扁食的薄嫩，但特別的是吃得到特殊的咬勁與豬肉的甘甜，再加上店家對肉餡的獨家調味；可說是第一次吃到這麼另類的扁食，讚！！





再來是香菇脆丸，是用豬後腿肉打漿，再加入香菇、荸薺、獨門調味料等做成；丸子本身就很有彈性，還有新鮮香菇豬肉的甘甜，因為有加入荸薺，所以又有特殊的咬勁跟口感，比一般的香菇貢丸來得好吃。





第三種是龍鬚丸，很特殊的丸類，是用豬後腿肉打漿，再加入香菇、髮菜、獨門調味料等做成；吃起來也是很有彈性香甜，多了髮菜的健康營養元素，味道也比較清淡點，看起來感覺比較有美感。





最後是燕丸，外面一樣包著一層(食燕)皮，裡面一樣是豬後腿肉再加入蔬菜的香甜、荸薺、獨門調味料等做成；因為有包裹外皮多了一層口感，皮薄餡嫩清新爽口，也算是蠻特別的丸子。



對了，忘了提醒大家，它每包丸子都有附一包油蔥酥給消費者煮湯時增添油香味，但以我的經驗是不需要的；在煮的同時丸子本身就會釋放出肉的香油味，只要再加鹽及芹菜丁調味即可，不過重口味的也可自行斟酌加。