『四川吳抄手』在我之前的吃吃喝喝店家記錄中有多次介紹，今年它們家特別推出網路銷售的套裝年菜組合，原價2920元，特惠價2488元。
今天就來試吃它們家的年菜套餐，有五道菜一道佛跳牆一道養生湯一道養生甜湯，共有8道菜。
前兩道開胃小菜就是招牌的紅油抄手&紅油餃，都是嚴選溫體豬後腿肉做內餡，紅油則是用甜醬油、辣紅油、蒜泥、花椒粉炒香而成；每盒30粒裝，並各附三包紅油。
今天只試吃紅油餃，因為餃子形狀像元寶，象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。
滾水後放入餃子煮約3分鐘，撈起後淋上紅油灑點蔥花攪拌，一口一粒水餃很方便，麵皮很有Q勁，紅油很香有點小辣，吃起來很過癮很開胃。
第三道是蘇杭東坡肉，是用上選五花肉塊鮮川燙過後油炸定型，再以冰糖/米酒/醬油及獨家滷方材料，滷到成晶瑩的琥珀色；肉很有彈性不散爛，用刀子或筷子很容易切成片塊狀。
解凍後連同袋子下滾水中煮10-15分鐘，附的八個荷葉餅(有點像卦包)擺盤放電鍋中蒸五分鐘；東坡肉切片後夾在荷葉餅中，吃起來皮Q肉香、肥瘦適中不膩口，湯汁澆在白飯上也很下飯。
第四道是蟹黃獅子頭，選用肥瘦黃金比例的上選豬絞肉，加入雞蛋/胡椒/醬油及獨家秘方充分摔打攪拌，內裡加入蟹黃做成半球狀下鍋油炸，熟透定型後再以高湯煨煮。
解凍後連同袋子下滾水中煮10-15分鐘即可裝盤，由於每一顆直徑大約有10公分大很有份量，夾起肉塊放入口中，醇香濃厚的肉汁馬上佈滿口中，爽口不膩，光白飯就可吃好幾碗ㄋ。
第五道菜是蔥烤鯽魚，是用每條斤兩一致的含卵鯽魚，下油鍋大火炸酥後，再放入調有獨家秘方、冰糖/醬油/醋/酒，及宜蘭三星蔥的湯之中燒煮入味。
這道菜適合冷食，所以解凍退冰後擺盤即可。魚肉酥香鹹中帶甜，沒有任何土味腥味，酥到連骨頭都可以吃，且魚卵也很香；蔥因吸滿湯之中的鮮美，吃起來非常夠味。
第六道菜是鴻運百福佛跳牆，選用干貝、特選魚皮、檳榔芋、蹄筋、蹄尖、豬小排、天津甘栗、霧峰金針菇等十六種食材。先以泡、炸、滷、蒸等繁複工法用心精製，再以特調高湯一併燜燉數小時而成。
此佛跳牆不含甕，解凍後連同袋子下滾水中煮15-20分鐘，或剪開袋子倒入適當容器放在電鍋中蒸30分鐘，湯汁的部分可依個人口味斟酌加入純水一起再煮。
佛跳牆料好實在、湯頭濃郁不油膩，吃得出師傅在製作過程中的功力與用心，個人大力推推。
第七道菜是養生湯品--沙蔘玉竹養氣湯，以上選玉竹、沙蔘、豬肉及獨門配料，遵循古法精燉四小時而成。
解凍後連同袋子下滾水中煮10-15分鐘，或剪開袋子倒入適當容器放在電鍋中蒸20分鐘。湯頭清甜沒很重的中藥味，是一道很適合女性滋補、養顏美容的湯品。
最後一道甜湯是--富貴銀蓮甜湯，嚴選桂圓、銀耳、蓮子、紅棗、冰糖等燉煮而成。
解凍後連同袋子下滾水中煮10-15分鐘，或剪開袋子倒入適當容器放在電鍋中蒸20分鐘。湯頭清甜不膩口，蓮子鬆軟銀耳脆口，也是一道很適合女性滋補、養顏美容的湯品；更適合全家大小飯後一起享用的養生甜點。
雖然整體菜色並非很多，但吃得到四十多年老字號餐廳的堅持與精緻品質，也是很推薦大家購買的高檔年菜喔！！
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