愛吃客的部落格

過年前早就跟Books 的 yachun 約好今天晚上，請她跟她老公張先生到四川吳抄手吃飯；一方面因為她們從未吃過，一方面是年前與她們網站的合作活動打賭，單日業績超過了20萬，所以我履約請她吃飯。

我們約晚上七點到，因為我跟店家很熟識，一方面也是因為  yachun 她老公是做食材批發工作的，所以也藉此介紹給雙方認識，或許以後會有合作互利的可能性。

由於今日是我請客所以點了一些吳抄手的招牌跟手路菜，也因應 yachun 想吃的口味點了特別的菜，由於有些菜名我忘了，所以先讓大家看看我們吃了哪些好菜。

先上來的這一盤小菜是酸豆，吃起來酸酸脆脆很爽口， yachun 一吃馬上驚呼說她從未吃過，也成了今天她一直讚不絕口的小菜。



再來這一盤小菜是涼拌小黃瓜，微酸中帶點辣味，蒜香加上爽脆的口感也是很優。



粉蒸排骨也是必吃的，排骨用多種香料醃過再裹粉，最底下舖一層地瓜然後放上排骨去蒸，排骨非常軟嫩香氣十足，底下的地瓜因吸收了肉汁，所以多了不同層次的香味與口感。



來一道酸辣涼拌麵開開味，在煮好沖涼的麵上擺上少許肉末，再淋上特製的酸辣醬汁，灑上蔥末及大量的白芝麻；整個混合扮勻後，還未入口一股酸香味撲鼻，麵條很有彈性，加上白芝麻跟其它配料真是香味十足，但並不感覺到辣，這道菜也讓 yachun 感到驚豔。

其實還有點了招牌的紅油抄手，但之前的文章中已有介紹過，所以這次沒把它放進這邊再介紹。



開始吃主菜了，這一道椒鹽鹹肉香味十足，他這鹹肉的醃法跟客家人及山地人不同，老闆坐我旁邊特地說明給我聽，但是這是別人的秘方所以我也不便在此說明。整片鹹肉加上蔥蒜一起咀嚼，胡椒跟肉的鹹香非常棒，讓人想來一杯酒。
因為跟老闆蠻熟的，結果老闆好像看出我們的意念，就拿出一瓶不錯的知名紅酒請我們喝，真是不好意思也很感謝老闆坐下來一直幫我們解說及聊天。



這鍋湯更有來頭--白菜魚麵筋湯，湯底是用大骨跟火腿熬數小時而成，湯非常濃郁鮮美讓人想連續喝好幾碗；裏面的丸子可不是貢丸之類的喔，是完全用純魚肉打漿油炸而成，入口鮮甜軟嫩入口即化，好像我們一般吃麵筋類似的口感，所以才叫做魚麵筋。
這鍋湯也讓  yachun 跟她老公讚不絕口。



這道當紅炸子雞是我推鑒的，雞肉切小塊後用獨門醬料醃入味再裹薄粉油炸到酥，再炒香辣椒蒜放入雞肉跟花生快炒上桌，雞肉外酥內軟超香的，是很好的下酒菜。



這道椒辣肥腸是 yachun 她老公的最愛，因為跟一般肥腸肥嫩口感完全不同，而是非常脆口容易咀嚼，若不跟你說是肥腸你絕對吃不出真的是肥腸。



最後一道菜是讓大家最驚異的，你看得出是什麼菜嗎？看不出來對吧！它就是鹹蛋苦瓜。
因為 yachun 每到有賣鹹蛋苦瓜的餐廳就一定要點來吃，但老闆跟我們說他們家的作法不一樣，果然一上桌我們都傻眼了。
他是將苦瓜切片後油炸到外皮酥，鹹蛋油爆成糊後放入苦瓜快炒攪拌，苦瓜入口外酥內軟保留了苦瓜的汁，加上外層裹的鹹蛋香，真是好吃得不得了。
yachun 說好有吃薯條的感覺ㄛ！！



今天請 yachun 跟她老公吃飯，每一道菜都讓她們非常滿意，結果 yachun 跟老闆一樣是台南老鄉，而她老公跟老闆娘一樣是同卦的客家人。
所以我們也說好再約一天來吃麻辣鍋，因為 yachun 跟她老公都沒吃過四川吳抄手的口味。