李振輝扁食(食燕)是位於彰化二林的八十多年老店,盛傳民國七十幾年蔣故總統經國先生有去吃過,且讚不絕口。

今天試吃的總共有他們家的四種產品,雖然丸類的食品可煮湯/油炸/火烤,但今日基於料理方便且品嚐原味,所以全部煮湯。

首先是吃的是李振輝的招牌--扁食(食燕),它的特色除了嚴選電宰豬後腿肉之外,最特別的是它的外皮跟一般的扁食麵皮不同,是用豬後腿肉不斷捶打成一張薄可透光的肉皮,然後再包入餡料。

煮了之後,雖然外皮沒有一般扁食的薄嫩,但特別的是吃得到特殊的咬勁與豬肉的甘甜,再加上店家對肉餡的獨家調味;可說是第一次吃到這麼另類的扁食,讚!!





再來是香菇脆丸,是用豬後腿肉打漿,再加入香菇、荸薺、獨門調味料等做成;丸子本身就很有彈性,還有新鮮香菇豬肉的甘甜,因為有加入荸薺,所以又有特殊的咬勁跟口感,比一般的香菇貢丸來得好吃。





第三種是龍鬚丸,很特殊的丸類,是用豬後腿肉打漿,再加入香菇、髮菜、獨門調味料等做成;吃起來也是很有彈性香甜,多了髮菜的健康營養元素,味道也比較清淡點,看起來感覺比較有美感。





最後是燕丸,外面一樣包著一層(食燕)皮,裡面一樣是豬後腿肉再加入蔬菜的香甜、荸薺、獨門調味料等做成;因為有包裹外皮多了一層口感,皮薄餡嫩清新爽口,也算是蠻特別的丸子。



對了,忘了提醒大家,它每包丸子都有附一包油蔥酥給消費者煮湯時增添油香味,但以我的經驗是不需要的;在煮的同時丸子本身就會釋放出肉的香油味,只要再加鹽及芹菜丁調味即可,不過重口味的也可自行斟酌加。

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