『逸湘齋』是在台北南門市場20多年的老店,平時以銷售各式湘菜、台菜為主,今年除了販售30多到單點菜色外,特別組裝了一組超值優惠的年菜套餐;八菜一湯一甜點,原價2670元,特惠價2350元,超級豐富的一桌年菜。

首先第一道開胃菜--蒼蠅頭,是將豆鼓與紅辣椒爆香,加入肉末、調味料炒出肉汁與香味,最後加入切丁的韭菜花快炒。微辣與清脆的韭菜香,加上肉末的滑嫩,是一道可以讓人吃好幾碗飯的開胃菜。

解凍後倒入盤中微波5分鐘,或電鍋蒸10分鐘即可。





第二道也算開胃菜--清蒸臭豆腐,辣椒爆香放入絞肉炒出油香,加入獨們滷汁再放入毛豆、臭豆腐同煮入味。整個臭豆腐的香味瀰漫滿屋,豆腐微辣並吸滿滷汁,吃起來非常滑嘴香嫩。

解凍後倒入盤中微波5分鐘,或電鍋蒸10分鐘即可。





第三道油燜雙冬,就是以新鮮綠竹筍、乾香菇為主材料,香菇發泡後爆香,再與竹筍加獨特滷汁入味。有竹筍的鮮脆微酸,及香菇的濃香,是一道非常爽口潤胃的菜。

解凍後倒入盤中微波5分鐘,或電鍋蒸10分鐘即可。



第四道是滷墨魚,將新鮮墨魚洗淨後先川燙定型,再加入獨家滷汁上色入味。收到時是一整隻墨魚,等解凍退冰後直接切塊或條狀即可;味道不會死鹹,非常彈牙香Q,值得再三品味。



吃到第五道時有點半飽了,第五道是豆瓣鯉魚,一上菜時真的被嚇到了,好大的一條鯉魚喔,且魚卵超多的啦!

新鮮鯉魚處理洗淨後,抹上薄薄的太白粉下180度高溫油炸兩次裝盤;豆瓣醬炒香加入水、醋、糖、醬油、香油等調未料,加入太白粉水芶芡後淋在魚身上。

收到時是魚跟醬汁分開的,魚解凍後可再炸一次讓魚更香酥,醬汁加熱後淋上即可。外皮香酥肉緊實,沾著醬汁真是夠味,尤其那魚卵超香的,咬下一口細細的卵在嘴中跳動,真是幸福!



第六道菜是埔里紹興醉雞腿,將去骨雞腿入水中煮八九分熟,放入已調好的紹興酒+七種獨門香料的醬汁浸泡兩天。

收到時是整隻已浸好的去骨雞腿,解凍後切片即可。雞皮Q彈肉質軟嫩多汁,帶著淡淡的紹興酒香味,清爽可口。



第七道是埔里紹興元寶,將豬腳入水中煮九分熟,放入已調好的紹興酒+七種獨門香料的醬汁浸泡兩天。

解凍後無需加熱,吃起來非常彈牙膠質超多,淡淡的紹興酒味跟滷的豬腳大大不同,愛美的女性可放心的多吃。



第八道菜是荷葉排骨,特選豬肋排放入特調豆瓣、花椒、米酒等香料醃入味,裹上蒸肉粉再用白河乾荷葉包裹後蒸熟。
蒸熟後打開葉子,荷葉香馬上撲鼻而來,肉有花椒的香跟微辣,但肉質非常軟嫩滑口,也算得上是一道功夫菜。

解凍後放入鍋中蒸15分鐘即可。





第九道是每個年節一定會吃的佛跳牆,是由上等的干貝、魚皮、魚翅、海參、豬肚、腳筋、大甲芋頭加上紹興酒共30餘種食材。以金華火腿為湯基,並由六位大廚及四位二廚花上二天才可以完成。

收到時未含甕,直接解凍倒入容器放鍋中加熱30分鐘即可食用。由於裡面的材料太豐富了,所造就的湯頭相當濃郁,芋頭香鬆軟,海蔘與腳筋相當軟嫩Q彈,還有其他食材也各有特色,真是大滿足啊!



最後一道當然是甜點囉--冰糖蓮藕,將
蓮藕灌入糯米,再以冰糖+純水精鍊5小時完成。

解凍後直接切片,蓮藕的香加上糯米的軟Q,冰糖的蜜甜在嘴裡,真是一道養生的甜點。



看完後有沒有衝動想要趕快買一套過年全家圍爐享用ㄋ?再看一次整桌的菜色。



看了這麼多讓人垂涎的菜色是不是很想吃ㄋ?心動不如馬上行動吧!

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