今天下班後跟又眉去忠孝東路四段金石堂巷子內的『四川吳抄手』用餐，這是一家五十多年的老店，賣的是正統的四川料理；喜歡吃辣的人一定會大呼過癮，怕吃辣的人店家還會貼心幫你調整辣度，且也有不少不辣的菜色可以品嚐。
我們大概六點半到，由於又眉喉嚨發炎，所以我儘量沒點太辣的菜。
第一道點的是麻辣脆腸頭，脆腸頭是鴨腸先滷過的再佐以辣味醬汁拌勻，脆腸頭的口感很Q很有嚼勁，沒有清洗不乾淨的腥臭味；它的辣度不會嗆，反而有回香的花椒味，讓人吃不停口。聽老闆娘說她們的所有辣味食材，都是師傅到四川去精選採買回來的，難怪會這麼道地好吃。
最不可思議的是這道菜是冷凍解凍後的，但口感確一樣那麼好。問了老闆娘才知，她們有做一系列的冷凍滷味跟店家菜色在網路上銷售，不過是以「川饌」這個品牌來推廣；這樣真的太棒了，我想回家後我一定要上網訂購才行。
第二道菜是麻辣燻魚，店家精選草魚切塊油炸後，再以麻辣醬汁燉煮；不要看魚塊黑黑的賣相不佳，肉質酥軟細緻很香，是一道下酒好菜。
之後店家招待一壺冰釀烏梅汁，它是由烏梅加數種中藥材熬製而成，完全不加冰糖；味道香醇濃厚，喝完後在喉嚨回甘回香，比一般麻辣火鍋店的烏梅汁好喝數倍。吃辣味料理怕辣嘴的人，喝店家的烏梅汁最適合不過了。
第三道菜是粉蒸排骨，底下舖了一層地瓜，排骨肉軟嫩多汁，調味鹹淡適中，吃起來還有地瓜的香甜味在。
第四道是招牌的紅油抄手，聽老闆娘說她們的紅油是師傅花了四五個小時提鍊出來的，紅油不嗆口反而吃得到花椒香，抄手皮薄肉飽滿，內餡的豬肉軟嫩無腥味，我跟又眉接連吃了好幾顆ㄋ。
第五道菜是蔥燒嫩玉排，聽說這玉排是精選豬體內僅有幾塊特別優質的部位，再以店家獨門醬汁去燉煮。
這玉排燉得很軟嫩，用叉子輕輕一撥就骨肉分離了，再放入店家提供有點像卦包的麵點，一口咬下，那玉排的肉軟嫩多汁，那醬汁不鹹卻有甜甘的好味，那小卦包的口感香有彈性，兩者搭配起來真是絕配的好味ㄚ；不敢吃東坡肉的或怕胖的人點這道菜就對啦！
我也吃過這家的東坡肉跟蟹黃獅子頭，也是我極為推薦的好味。老闆娘說她們的網站也有賣，且是由黑貓宅急便配送到府的。
第六道菜是莞豆水蝦仁，這是一道工夫菜，老闆娘說這是精選莞豆莢再取出一顆顆莞豆，也精選肉質較Q甜的水蝦仁，經過特殊調味與掌握火候快炒的。
莞豆顆顆翠綠，送進嘴裡卻讓我驚豔無比；那一顆棵的莞豆彷彿在我口中跳舞噴汁，配上水蝦仁的脆甜，連不喜歡吃莞豆的又眉也忍不住吃了好幾口。
第七道菜是重慶水煮牛，剛端上桌時嚇了我一跳，一層厚厚的紅油好像麻辣鍋一樣，我想慘了待會一定被又眉罵；所以我先用湯匙放一瓢進碗中，一放進口中，驚喜的是完全不辣但有濃濃的香氣，且牛肉出奇的軟嫩，真是太好吃了。
最後一道是這裡的招牌湯品之一，沙鍋魚麵筋。那湯底是用大骨經數小時熬成，又有加入白菜跟豆皮、金華火腿一起煮，湯頭清甜爽口但卻有醇厚的味道；最特別的是那魚麵筋，是完全用魚肉製成的，稍為炸過定形後再放入湯中煮，口感軟嫩綿密且吸足了湯汁，我非常愛吃每來必點。
我們兩人吃到近九點才離去，真是大滿足，下次來一定要點不一樣的菜，相信也會有不一樣的驚奇ㄋ。
留言列表
