今天下班後跟又眉去忠孝東路四段金石堂巷子內的『四川吳抄手』用餐,這是一家五十多年的老店,賣的是正統的四川料理;喜歡吃辣的人一定會大呼過癮,怕吃辣的人店家還會貼心幫你調整辣度,且也有不少不辣的菜色可以品嚐。



我們大概六點半到,由於又眉喉嚨發炎,所以我儘量沒點太辣的菜。
第一道點的是麻辣脆腸頭,脆腸頭是鴨腸先滷過的再佐以辣味醬汁拌勻,脆腸頭的口感很Q很有嚼勁,沒有清洗不乾淨的腥臭味;它的辣度不會嗆,反而有回香的花椒味,讓人吃不停口。聽老闆娘說她們的所有辣味食材,都是師傅到四川去精選採買回來的,難怪會這麼道地好吃。
最不可思議的是這道菜是冷凍解凍後的,但口感確一樣那麼好。問了老闆娘才知,她們有做一系列的冷凍滷味跟店家菜色在網路上銷售,不過是以「川饌」這個品牌來推廣;這樣真的太棒了,我想回家後我一定要上網訂購才行。



第二道菜是麻辣燻魚,店家精選草魚切塊油炸後,再以麻辣醬汁燉煮;不要看魚塊黑黑的賣相不佳,肉質酥軟細緻很香,是一道下酒好菜。



之後店家招待一壺冰釀烏梅汁,它是由烏梅加數種中藥材熬製而成,完全不加冰糖;味道香醇濃厚,喝完後在喉嚨回甘回香,比一般麻辣火鍋店的烏梅汁好喝數倍。吃辣味料理怕辣嘴的人,喝店家的烏梅汁最適合不過了。



第三道菜是粉蒸排骨,底下舖了一層地瓜,排骨肉軟嫩多汁,調味鹹淡適中,吃起來還有地瓜的香甜味在。



第四道是招牌的紅油抄手,聽老闆娘說她們的紅油是師傅花了四五個小時提鍊出來的,紅油不嗆口反而吃得到花椒香,抄手皮薄肉飽滿,內餡的豬肉軟嫩無腥味,我跟又眉接連吃了好幾顆ㄋ。





第五道菜是蔥燒嫩玉排,聽說這玉排是精選豬體內僅有幾塊特別優質的部位,再以店家獨門醬汁去燉煮。
這玉排燉得很軟嫩,用叉子輕輕一撥就骨肉分離了,再放入店家提供有點像卦包的麵點,一口咬下,那玉排的肉軟嫩多汁,那醬汁不鹹卻有甜甘的好味,那小卦包的口感香有彈性,兩者搭配起來真是絕配的好味ㄚ;不敢吃東坡肉的或怕胖的人點這道菜就對啦!
我也吃過這家的東坡肉跟蟹黃獅子頭,也是我極為推薦的好味。老闆娘說她們的網站也有賣,且是由黑貓宅急便配送到府的。







第六道菜是莞豆水蝦仁,這是一道工夫菜,老闆娘說這是精選莞豆莢再取出一顆顆莞豆,也精選肉質較Q甜的水蝦仁,經過特殊調味與掌握火候快炒的。
莞豆顆顆翠綠,送進嘴裡卻讓我驚豔無比;那一顆棵的莞豆彷彿在我口中跳舞噴汁,配上水蝦仁的脆甜,連不喜歡吃莞豆的又眉也忍不住吃了好幾口。



第七道菜是重慶水煮牛,剛端上桌時嚇了我一跳,一層厚厚的紅油好像麻辣鍋一樣,我想慘了待會一定被又眉罵;所以我先用湯匙放一瓢進碗中,一放進口中,驚喜的是完全不辣但有濃濃的香氣,且牛肉出奇的軟嫩,真是太好吃了。



最後一道是這裡的招牌湯品之一,沙鍋魚麵筋。那湯底是用大骨經數小時熬成,又有加入白菜跟豆皮、金華火腿一起煮,湯頭清甜爽口但卻有醇厚的味道;最特別的是那魚麵筋,是完全用魚肉製成的,稍為炸過定形後再放入湯中煮,口感軟嫩綿密且吸足了湯汁,我非常愛吃每來必點。





我們兩人吃到近九點才離去,真是大滿足,下次來一定要點不一樣的菜,相信也會有不一樣的驚奇ㄋ。

愛吃客 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • JUST-HOT
  • BJ<br />
    謝謝你這麼詳盡的介紹~~<br />
    被你介紹後感覺所有東西都超棒的<br />
    簡直是人間美味<br />
    生日在哪慶祝??<br />
    想好沒??<br />
    ^^<br />
    記得通ㄓㄧ下喔<br />
    <br />
    p.s.粉蒸排骨下面墊底的是地瓜ㄛ<br />
    <br />
    ciao ^p^
  • 愛吃客 於 2010/12/30 18:24 回覆

  • BJ0816
  • 不用客氣,每道菜真的很好吃ㄚ。<br />
    關於妳的問題,答案我已經回在妳的私人信箱了,<br />
    有空去看看囉!!
  • 愛吃客 於 2010/12/30 18:24 回覆

  • elliot1739
  • ㄚ好呀~~好吃的東西都不找的啦!!太不夠意思了~~我下次也要去吃大餐!哈哈
  • 愛吃客 於 2010/12/30 18:24 回覆