韓國海鮮湯麵&四川吳抄手&自製半熟滷蛋 @ 愛吃客的部落格

這幾天台北都陰陰冷冷飄著細雨，今天放假天也不例外，中午很懶得外出吃飯，就省點在家吃吃吧！

拿出年前在家樂福買的韓國進口的海鮮湯麵試試味道如何，記得一包好像要25元，麵體呈圓形的也比較大比較粗。

另外從冰庫中拿出幾顆四川吳抄手，原本是有辣油乾拌著吃，但這次想改吃湯的。

水滾後先放入抄手煮一分鐘，再放入麵體及調味包，調味包裡有乾燥的蔥、海帶、紅籮蔔及魚板等，還算蠻豐富的，最後放入我自己做的滷蛋。

五分鐘後煮好，整個湯呈現鮮紅色，湯頭有海鮮味，帶一點點辣。

雖然煮了四分多鐘，但麵條還是很Q彈口感很棒，不像台灣的泡麵很軟爛。

四川吳抄手煮湯的吃，外皮就會像餛飩一樣軟嫩滑口，裏面的豬肉餡也很鮮美，我比較喜歡煮湯來吃。

接下來就是我的傑作「半熟滷蛋」了。
先煮滾一鍋水後放入買回的新鮮雞蛋，煮七分鐘後買上取出放入冰塊水中降溫，之後去殼放入冷的滷汁中就OK了。
很多人會在水還沒滾時就放入雞蛋，這樣隨著水溫上升雞蛋很快就熟了，水滾再放入會讓外層蛋白快速凝固，這樣就能保護裡面的蛋黃不會那麼快熟。放入冰水降溫也是為了讓蛋不繼續熟成，用冷的滷汁泡滷也是同樣的道理。

這樣做成的滷蛋，蛋白的部份很Q軟，裡面半熟的蛋黃還會流出，有點像吃溫泉蛋的感覺，我超愛的。